topÖDEK KÖYÜ İNTERNET SİTESİ:  

E-mail:  yonetim@odek-koyu.com Copyright  © Her Hakkı Saklıdır. İzinle sitedeki yazılardan alıntı yapılabilir. Sitedeki yazıların sorumluluğu yazarına aittir.     


 
 

ACUN’un Not Defterinden……….

 

 

BESLENME TEKNİĞİ

 

 

 

 

Türk mutfağı çok güzel ama, beslenme kültürümüz çok zayıftır.  Daha doğrusu neyi, ne zaman ve ne kadar yiyeceğimizi bilmiyoruz. bunları çocuklarımıza öğretmiyoruz. Yanlış ve eksik beslenme sonucu hastalanıyoruz. Hem paramız ilaçlara (yabancı ülkelere) gidiyor, hem de sağlığımız bozuluyor ve enerjilerimiz boş yere gidiyor. Başarı performansımız düşüyor.

 

Ben beslenme konusunda 1992 yılında yabancı bir yazarın kitabını okumuş ve yanlış beslenmekte olduğumuza kanaat getirmiştim. [1] Bu konuda edindiğim bilgileri sizlerle paylaşmak istedim.

 

Beslenme yüklemesi sırasıyla, sindirim sistematiğine koşut olarak yapılmalıdır.

 

Sindirim sistematiği sırasıyla şunlardır:

 

SİNDİRİM SIRASI

SİNDİRİM YERİ

SİNDİRİLEN BESİNLER

 1

AĞIZ

Unlu yiyecekler ve Tatlılar

 

 2

MİDE

Et ve Süt Ürünleri

 

 3

İNCE BARSAKLAR

Yeşil  Salatalar – Sebze  Ve  Meyveler

 

 

 

 

İlk olarak, sindirim sistematiğine koşut besin yüklemesi teknik olarak en son noktada sindirilecek yiyecekler en önce yenilmek suretiyle başlanılmalıdır. Yani yükleme sırası  3., 2. ve 1. basamak  olmalıdır.

 

 

 

SİNDİRİM YERİ

YÜKLEME ÖNCELİK SIRASI

SİNDİRİLEN

BESİNLER

İNCE BARSAKLAR

 

1.

Yeşil  Salatalar – Sebze  Ve  Meyveler

MİDE

2.

Et ve Süt Ürünleri

 

AĞIZ

3.

Unlu yiyecekler ve Tatlılar

 

 

 

Bu duruma göre en önce ince bağırsakta enzime tabi olan yiyecekler  yenilmelidir.

Bunlar; yeşil salatalar, meyve ve sebzelerdir.

 

Yeşil salatalar, meyve ve sebzeler yenilince insanın açlık hisleri de bir ölçüde bastırılır ve aşırı yemekten alıkoyar. Bunun faydası yiyecek tüketiminin azaltılmasından ziyade aşırı yiyerek kilo alınmasının önlenmesidir. Sağlıklı ve dengeli beslenmeye  imkan verir.

 

Yabancı ülkelere (Avrupa ülkeleri ve ABD) gittiğimde ve ülkemize gelen yabancıları gözlemlediğimde, yemekten önce salata yediklerine tanık olmuştum.  Bu konuda onlar doğrusunu yapıyorlar.

 

İkinci olarak midede enzime tabi olan yiyecekler yenilmelidir. Bunlar ana menüyü teşkil eder.  Bunlar; et ve süt ürünleri ve çerezlerdir. Bu tür yiyecekler midenin salgıladığı hidroklorik asit yani pepsin mayası ile parçalanır ve sindirilirler.

 

İkinci gruptaki yiyecekler yavaş yenilmeli ve iyi çiğnenmelidir.  asla patates ile et veya ekmek ile et birlikte yenilmemelidir. Patates veya ekmek , etten yarım saat sonra yenilmelidir.  Çünkü, etin midede  parçalanması için yarım saatlik süre gerekmektedir.

 

Üçüncü ve en son olarak  ağızda sindirilecek yiyecekler yenilmelidir.

Bunlar; unlu yiyecekler ve tatlılardır. ekmek, pirinç, patates ağızda salgılanan pityalin mayası ile parçalanırlar ve çözünürler. Alkalin (pityalin mayası) ile çözülen yiyecekler, midenin salgıladığı pepsin mayası ile çözünürlenen yiyeceklerle birlikte yenilmemelidir. (buraya dikkat!!!)

 

Aksi halde pepsin mayası daha kuvvetle olduğu için pityalin mayasını etkiler ve nötralize eder. yani sıfırlar ve etkisiz kılar. yiyecekler de çözünülmeden, enzime tabi olmadan bağırsaklara geçer ve gerekli besinler alınmazlar.  ayrıca, hazımsızlık ve şişkinlik yaratır.

 

Mide dolu iken yenilen yeşil salatalar ve meyveler bağırsaklara geçemediğinden midede gerektiğinden daha fazla kalması gerekir ki bu da zamanla midede bozulmaya ve gaz oluşumuna sebebiyet verir. Bu ise midede şişkinlik, yanma ve ülsere kadar varan gastrit şikayetlere sebep olurlar.

 

 

Sağlam kafa sağlam vücutta bulunur.  Bu ata sözünü daha da geçerli kılan şey; sağlıklı beden sağlam (donanımlı ) aklın bulunduğu kafayla uzun yaşar.

 

Bu beslenme modeli aynı zamanda kaba bir diyet olarak da herkes tarafından uygulanmalıdır.  Buna kızartmalardan, turşu ve fazla yağlardan uzak durmayı da katarak beslenmeyi becerebilirsek,

 

Hepinize sağlıklı yaşamlar diliyorum.

 

 

 

İBRAHİM ACUN

 

 

Kaynak: Robbins, Anthony; Sınırsız Güç: İnkilap Kitapevi, 4.Baskı, s. 179-196

 

 

 

 

 

 

 

VİTAMİNLER  &  MİNARELLER

 

Ø      A VİTAMİNİ: Karaciğer, peynir, TEREYAĞI, yumurta SARISI, balık yağı,  süt,  yoğurt, MAYDANOZ, HAVUÇ, DOMATES, YEŞİL SEBZELER.

yararları  :   Daha iyi görme, cildin sağlıklı olması, bağışıklık                   sisteminin güçlenmesi.

RİSKLERİ        :      Kemiklerin kolay kırılması.

GÜNLÜK DOZ:      1,5 mg

...ooo0ooo...

 

 

Ø           B1 VİTAMİNİ :   BİRA MAYASI, BUĞDAY, PİRİNÇ, MISIR, KARACİĞER, BÖBREK VE DALAK.

YARARLARI  :

RİSKLERİ       : Beriberi hastalığı, sinir sistemi bozukluğu, iştahsızlık, yorgunluk, deride dökülmeler.

 

....ooo0ooo....

 

Ø      B2 VİTAMİNİ: KARACİĞER, BÖBREK, ET VE SÜT ÜRÜNLERİ, YUMURTA, YEŞİL YAPRAKLI SEBZELER, KURU BAKLA GİLLER VE TAHILLAR.

 

....ooo0ooo....

 

Ø      B3 VİTAMİNİ: Sığır eti, domuz, tavuk, tahıl unu, mısır unu, süt yumurta,FINDIK, CEVİZ, SEBZE, MEYVE.

YARARLARI :   Vücutta enerji üretilmesi, sinir ve sindirim sisteminin sağlıklı kalması.

RİSKLERİ     :   Ciltte kızarıklık, uzun süre kullanımda karaciğer tahribatı yapar.

GÜNLÜK DOZ:     17 mg.

....ooo0ooo....

 

 

Ø      B6 VİTAMİNİ:  Karaciğer, tavuk, hindi, morina balığı, ekmek, tahıl, yumurta, sebze, soya fasulyesi, yer fıstığı, süt, patates.

YARARLARI :   Karbonhidrat ve proteinlerden alınan enerjinin saklanması, kanda oksijen taşıyan hemoglobin oluşması.

RİSKLERİ     :       Fazla kullanımında kol ve bacaklarda hissizlik.

GÜNLÜK DOZ:    10 mg.

 

....ooo0ooo....

 

Ø      B12 VİTAMİNİ: Et, karaciğer, somon balığı, maya morina, yumurta, süt,

 

YARARLARI  :    Alyuvar üretimi, sinir sisteminin sağlıklı kalması, folik asit işlenmesi. 

RİSKLERİ       : Kansızlık, sinir sistemi bozuklukları, yorgunluk ve başağrısı.

GÜNLÜK DOZ:      2 mg.

    

....ooo0ooo....

 

Ø      C VİTAMİNİ: Biberiye, KIRMIZI BİBER, brokoli, patates, portakal,  kivi, LİMON, GREYFURT, KUŞBURNU, ÇİLEK, KIZILCIK, KOYU YEŞİL YAPRAKLI SEBZELER.

YARARLARI   :  Hücrelerin korunması, demirin vücutta emilim.

RİSKLERİ       :   Karın ağrısı ve ishal, diş etlerinde kanama.

GÜNLÜK DOZ:  1.000 mg.

 

....ooo0ooo....

 

Ø      D VİTAMİNİ: Yağlı balıklar, karaciğer,  yumurta,          ISPANAK,  GÜNEŞ.

YARARLARI   : Diş ve kemikleri sağlıklı tutan kalsiyum ve fosfatın düzenlenmesi.

RİSKLERİ        :  Kemiklerin zayıflaması.

GÜNLÜK DOZ:  0,025 mg.

 

....ooo0ooo....

 

 

Ø      E VİTAMİNİ :  YEŞİL SEBZELER, BİTKİSEL YAĞLAR, Soya, mısır, zeytinyağı, fındık, ET, SÜT, KARACİĞER, TAHILLAR.

YARARLARI     :  Antioksidan vazifesi görür.

RİSKLERİ          : Kısırlık

GÜNLÜK DOZ  :  540 mg.

 

....ooo0ooo....

 

Ø      K VİTAMİNİ: Brokoli, ıspanak, sebze yağları, tahıl, domuz eti, SÜT, YUMURTA, peynir, KARACİĞER, LAHANA, ISPANAK, DOMATES, BİTKİSEL YAĞLAR.

YARARLARI        : Yaraların iyileşmesi, kemiklerin güçlenmesi.

GÜNLÜK DOZ     :  1 mg.

RİSKLERİ       : Sinir sistemi bozuklukları, sindirim eksiklikleri,         karaciğer, safra kesesi hastalıkları, kan pıhtılaşması gecikmesi.

 

....ooo0ooo....

 

Ø      BETA KAROTEN: Sarı ve yeşil yapraklı sebzeler, ıspanak, havuç, kırmızı biber, mango, kavun, kayısı gibi sarı meyveler.

YARARLARI: Cilt ve mukoza astarının sağlıklı olmasını sağlayan A vitaminine dönüşür. Enfeksiyonlara ve gece görüş için bağışıklık sistemini güçlendirir.

RİSKLERİ     : Sigara içenlerde ve asbeste maruz kalanlarda akciğer kanseri riskini artırır. Fazla alınması da kanser yapar.

GÜNLÜK DOZ: 7 mg.

 

....ooo0ooo....

 

Ø      KROM           :  Et, buğday ekmeği, hububatlar ve baharat.

YARARLARI    :  Gıdalardan aldığımız enerji miktarını etkiler.

GÜNLÜK DOZ :  10 mg.

 

....ooo0ooo....

 

 

Ø      MANGANEZ: Ekmek, fındık, tahıl, bazı yeşil sebzeler, çay.

YARARLARI    : Vücuttaki enzimlerin harekete geçmesine yardımcı oluyor.

GÜNLÜK DOZ :  Yetişkinlere 4 mg. Yaşlılara 0,5 mg.

 

....ooo0ooo....

 

Ø      FOSFOR : Kırmızı et, mandıra ürünleri, balık, kümes hayvanları, ekmek, pirinç, yulaf.

YARARLARI     : Kemik ve dişlerin güçlenmesi.

RİSKLERİ    : İshal ve karın ağrısı, uzun süre fazla alınması kemiklerde kalsiyum miktarını azaltır.

GÜNLÜK DOZ  : 250 mg.

 

....ooo0ooo....

 

Ø      ÇİNKO   :  Et, kabuklu deniz ürünleri, süt, peynir, ekmek, tahıl ürünleri.

 

YARARLARI   : Yeni hücre ve enzim oluşumu, karbonhidrat, yağ ve protein işlenmesi, yaraların iyileşmesi.

RİSKLERİ         :  Anemi, kemik zayıflaması.

GÜNLÜK DOZ  : 25 mg.

 

....ooo0ooo....

 

Ø      KALSİYUM  : Süt, peynir, mandıra ürünleri, yeşil yapraklı  sebzeler, soya fasulyesi, fındık, ekmek, sardalye.

YARARLARI       :  Kemik ve dişlerin güçlenmesi, kas büzülmelerinin düzenlenmesi, kanın pıhtılaşması, tansiyonu düşürmesi, kolon ve meme kanserine karşı koruması

GÜNLÜK DOZ  :    1500 mg.

 

....ooo0ooo....

 

Ø      DEMİR    : Maden suyu, karaciğer, et, fasulye, fındık, kuru meyveler, tahıllar, soya fasulyesi unu, koyu yeşil yapraklı sebzeler (ıspanak) .

YARARLARI  :  Oksijeni vücutta dolaştıran alyuvarların oluşumuna yardımcı olur.

RİSKLERİ       :  Kabızlık, mide bulantısı,, kusma ve karın ağrısı.

GÜNLÜK DOZ: 17 mg.

 

....ooo0ooo....

 

Ø      POTASYUM: Meyve, sebze, bakliyat, fındık, süt, balık, ekmek, kabuklu deniz ürünleri, sığır eti, tavuk, hindi, karaciğer.

YARARLARI    :  Vücuttaki gıdaların dengelenmesini kontrol eder, tansiyonu düşürür.

RİSKLERİ         :  Karın ağrısı, mide bulantısı ve ishale neden olabilir.

GÜNLÜK DOZ :  3700 mg.

 

....ooo0ooo....

 

 

Ø       FOLİK ASİT:  YEŞİL YAPRAKLI SEBZELER, ISPANAK YAPRAĞI, BROKOLİ, BRÜKSEL LAHANASI, BEZELYE, PORTAKAL, NOHUT, KAHVERENGİ PİRİNÇ, MUZ.

YARARLARI: Sağlıklı alyuvar oluşumu, nöral yollardaki bozuklukların azaltılması.

RİSKLERİ     :  Sinir sisteminde harabiyet, yaşlılarda B12 Vitamini  zorlaştırması.

GÜNLÜK DOZ: 1 mg.

 

....ooo0ooo....

 

Ø      NAGNEZYUM :  ISPANAK, FINDIK, EKMEK, BALIK, ET, MANDIRA ÜRÜNLERİ.

YARARLARI           :  Kemiklerin güçlenmesi

RİSKLERİ                :  İshal

GÜNLÜK DOZ        :  400 mg.

 

....ooo0ooo....

 

Ø      SELENYUM :   BREZİLYA CEVİZİ, EKMEK, BALIK, ET, YUMURTA.

YARARLARI   : Hücreleri korur.

RİSKLERİ        : Saç ve cilt dökülmesi, tırnak düşmesi, hissizlik, kasılma ve felç.

GÜNLÜK DOZ:  0,35 mg.

 

....ooo0ooo....

 

 

 

HANGİ  HASTALIKLARA HANGİ BİTKİLER İYİ GELİR ?

 

 

Astım:             Güvercin yumurtası çiğ olarak aç karnına içilir.

Bronşit:          Keten tohumu ve nöbet şekeri karıştırılıp dövülerek yenir.

Böbrek taşı:   Muşmula yaprağı kaynatılarak çay gibi içilir.

                        Avokado yaprağı kaynatılarak çay gibi içilir.

Basur:             Sarımsak sürülür ve bu işlem her sabah tekrarlanır.

Dolama:         Bamya sütle pişirilerek sorunlu parmağa sarılır.

Göz arpacığı:Arpacık üzerine sarımsakla kompres yapılır.

İshal:               Bir kahve kaşığı kahve, limon ile karıştırılarak içilir.

Kanser:          Isırgan otunun yazın tazesi, kışın kurusu çay gibi kaynatılarak   her    sabah aç karnına içilir.

Kabakulak:   Hastaya kırmızı helva yedirilir.

Kireçlenme:  Kireçlenme olan bölgeye balık yağı sürülür.

Kulak sancısı: Ağrıyan kulağa bir damla pırasa suyu damlatılır.

Mide ağrısı:    Aç karnına 50 gr. Kadar tahin helvası yenir.

Mayasıl:         Kirpi eti yenir.

Nefes Darlığı: Isırgan otu kaynatılarak her gün çay gibi içilir.

Romatizma:  At kestanesi ile nöbet şekeri dövülerek karıştırılıp yenir.

Saç Dökülmesi: İlk baharda asma dalları kırılarak damlayan suları şişede toplanır. Bununla baş yıkanır.

Öksürük:       Maydanoz çiğ olarak yenir.

Sarılık:           Bol miktarda kırmızı et yenir.

Sinüzit:          1) 30 ila 40 C’de su buharı teneffüs edilir.

                        2) Taze ebegümeci alınır. İnce ince kıyılır. Soğuk su içine konularak 8-10 saat kendi halinde demlenmeye bırakılır (kaynatılmaz!). Suyu süzülerek ılık içilir.

Yara çıban:   Sinir otu bağlanır.

Zehirli hayvan ısırığı: Kibrit çöpünün başı ısırılan bölgeye bastırılır.

 

 

Hazırlayan:  İbrahim ACUN

E-mail: ibrahimacun@yahoo.com

              ibrahimacun@ttmail.com


 

 
 E-mail: yonetim@odek-koyu.com
 Bu sayfanın son güncelleme tarihi: 07-03-2012

 bottom